ROERO DOCG ARNEIS
Conti Bianco di San Secondo
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Vitigno: Arneis |
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Zona di produzione: Canale d’Alba |
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In Cantina: vendemmia manuale in cassetta; breve macerazione a freddo delle uve prima della pressatura; l’affinamento avviene in contenitori di acciaio inox e subito segue l’imbottigliamento, per mantenere intatti la freschezza e i profumi |
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Note di Degustazione: Colore giallo paglierino con riflessi verdolini; profumi sottili ed eleganti che richiamano i fiori bianchi, la mela e la pesca; gusto asciutto, armonico, di buon corpo. |
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Abbinamenti: antipasti, piatti a base di pesce e carni bianche; grazie alla buona struttura accompagna bene anche i primi piatti non troppo saporiti. |
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Temperatura di servizio: 10/12 gradi |
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Conservazione: locali non illuminati, al riparo da sbalzi di temperatura. |
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Curiosità: l’arneis è un vitigno difficile e ribelle da coltivare, matura tardi e ha una bassa acidità; non è sempre facile trovare la giusta maturazione zuccherina e polifenolica durante la vendemmia. E’ un vitigno conosciuto e coltivato nel Roero fin dal 1400, tanto che secoli è stato sinonimo di vino bianco assieme al moscato; a causa della sua difficoltà nell’essere domato e della scarsa resa nei primi del 1900 era sul punto dell’estinzione. Nel Anni 70 c’è un cambio di rotta , il vitigno Arneis torna ad essere impiantato e grazie all’impegno dei vignaioli del Roero diventa il “Re” dei bianchi piemontesi, con le sue caratteristiche note fruttate e la sua eleganza e raffinatezza. A questo nobile vitigno delle colline del Roero con l’annata 2005 viene riconosciuta la DOCG. |
