Gutturnio DOC
Le Commedie
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Vitigno: Barbera e Croatina ( Bonarda) |
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Zona di produzione: Colline dei Comuni di Ziano Piacentino e Pianello Val Tidone |
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In Cantina:
Pigiadiraspatura seguita da 8 giorni di macerazione con rimontaggi giornalieri, fermentazione malolattica al termine della fermentazione alcolica. Rifermentazione con presa di spuma prima dell’imbottigliamento. Affinamento in acciaio. |
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Note di Degustazione: Colore rosso limpido e brillante, dalla spuma fine e persistente; al naso è lineare ed elegante, con netti sentori di amarena e di lampone e una sottile nota speziata; piacevolmente brioso, in bocca è vinoso, armonico ed equilibrato. |
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Abbinamenti: ottimo con primi piatti a base di carne, si accompagna bene a taglieri di salumi e formaggi locali quali il grana padano |
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Temperatura di servizio: 14/16 gradi |
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Conservazione: locali non illuminati, al riparo da sbalzi di temperatura. |
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Curiosità:
Il Gutturnio trae il nome da un famoso boccale argenteo di epoca romana ritrovato nello scorso secolo in un’ansa piacentina del Po. Il Gutturnium, tuttora conservato al Museo Capitolino di Roma, veniva riempito di vino e da questo boccale i commensali, a fine cena, bevevano a turno il sorso dell’amicizia. Questo testimonia l’antichissima tradizione vinicola delle colline Piacentine. |
