Chianti DOCG
Le Commedie
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Vitigno: Sangiovese ( 90%) e Canaiolo Nero ( 10%) |
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Zona di produzione: zona del Chianti DOCG – area geologicamente omogenea, situata a sud dell’Appennino, fra le latitudini che ricomprendono Firenze e Siena |
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In Cantina:
Durante la raccolta l’uva è selezionata accuratamente. Dopo la diraspatura si compie la vinificazione in rosso con fermentazione in acciaio a temperatura controllata. La fermentazione dura dai diciotto ai trenta giorni a seconda del clone e della qualità dell’uva in rapporto all’annata. Svinatura e maturazione in acciaio durante i mesi invernali. Imbottigliamento dopo almeno sei mesi e successiva maturazione in bottiglia. |
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Note di Degustazione: colore rosso rubino vivace che, col tempo, tende al granato; profumo vinoso, caratteristico, con tipici sentori di viola mammola e frutti a bacca rossa; gusto asciutto, caldo, rotondo e persistente. |
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Abbinamenti: ottimo con arrosti e carni alla griglia, è particolarmente indicato con la trippa e la selvaggina. |
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Temperatura di servizio: 14/16 gradi |
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Conservazione: locali non illuminati, al riparo da sbalzi di temperatura. |
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Curiosità:
L’origine del nome Chianti non è certa: secondo alcune versioni potrebbe derivare dal termine latino clangor (rumore), a ricordare il rumore delle battute di caccia effettuate nelle foreste di cui era ricca la zona; secondo altre versioni il nome deriverebbe dall’etrusco clante, nome di famiglie etrusche diffuso nella zona, o sempre dall’etrusco clante (acqua) di cui la zona era, ed è, ricca, favorendo la crescita delle uve. |
